کتاب زیبایی شناسی خورد و خوراک
کتاب زیبایی شناسی خورد و خوراک مجموعه مقالاتی در باب غذا و هنر و ترجمۀ کاوه بهبهانی که انتشارات کرگدن منتشر نموده است. کتاب پیش رو دربردارندۀ مجموعه ای از مقالات فلسفی است که در پاسخ به این پرسش نوشته شده اند که «آیا غذا می تواند هنر باشد؟» البته در ادبیات کلاسیک زبان فارسی واژۀ هنر به معنای فضیلت است.
آیا غذا از آن حیث که وارد کام آدمی می شود و با دستگاه چشایی او درگیر می شود هنر است؟ آیا هنر مربوط به حس چشایی یا ذائقه داریم، هنری که آدمی با کام خود هنر بودن آن را تشخیص بدهد؟ آیا می توان گفت برخی غذاها به لحاظ چشایی هنرند؟
به طور خلاصه، ذائقۀ غذایی به پسندها و ناپسندهای شخصی مربوط است و داوری های مبتنی بر آن صدق و کذب پذیری جهان گستر ندارد. اما در نگاه کانت، شالودۀ این داوری جهان گستر که فلان چیز زیباست، تجربۀ زیبایی شناختی فکرورزانه است، یعنی تجربه ای که در آن صرفا با نمود یا ظاهر یک چیز درگیر شویم و در آن نظرورزی و فکرورزی کنیم و بود و نبود آن چیز برایمان اهمیتی نداشته باشد. چنین تجربه ای بر پسند و ناپسند شخصی استوار نیست و چون تجربۀ خوردوخوراک تجربه ای است که در آن ناگزیر باید مادۀ خوردنی وجود داشته باشد، تجربۀ خوردن در گسترۀ تجارب زیبایی شناختی نخواهد گنجید.
زیبایی شناسی خورد و خوراک به این موضوع که آیا غذا هنر است یا نه از دیدگاه فلاسفۀ مختلف به بحث می پردازد.
قسمتی از متن کتاب زیبایی شناسی خورد و خوراک
ممکن است گمان کنید چیزهای خوش مزه را با جست و جوی ضدشان می توان تشخیص داد، یعنی جست و جوی چیزهای منزجر کننده. این پیش فرض تلویحی را کسانی دارند که از الگوی کاملا قابل قبول تکاملی یا زیست شناختی برای عواطف پایه ای مانند انزجار پیروی می کنند. تفسیری که آنها اغلب از عاطفۀ انزجار به دست می دهد، عبارت است از واکنشی همراه با بیزاری به چیزی متعفن و سمی که با ایجاد نفرت و اشمئزاز از موجود زنده محافظت می کند…
فهرست موضوعات کتاب زیبایی شناسی خورد و خوراک
- مقدمه : ذائقه در کشاکش جدال زیبایی شناسی و خوراک شناسی
- نگاهی به سابقه نویسندگان و چکیده مقالات
- غذا در مقام هنر
- شعف آور, خوش مزه, منزجر کننده
- غذا می تواند هنر باشد؟ معضل مصرف
- آیا ممکن است یک سوپ زیبا باشد؟ پیددایش خوراک شناسی و زیبایی شناسی غذا
- ارزش زیبایی شناختی, هنر و خوردو خوراک
- دیویی, تن زیبایی شناسی و پرورش ذائقه (چشایی)
فتیش های غذایی و زیبایی شناسی گناه :
- پروفسور دیویی لطفا من را از دست خودم نجات بده!
- تصاویر
منبع : فروشگاه کتاب ایران
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.