ویژه

کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز (2جلدی)

کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز ، دو جلد کتاب خوشمزه و دوست‌داشتنی است. زبان ساده و شیرین نویسنده، غذاپختن را به یک مشغله‌ی جذاب با پایانی خوش تبدیل می‌کند. مستطاب آشپزی ،  دست شما را می‌گیرد و گام به گام تا زمان بردن ظرف خوش‌رنگ‌ و لعاب غذا بر سر سفره، همراهی‌تان می‌کند.

این کتاب ، برترین و جامع ترین کتاب آشپزی ایران، در شمار پنج کتاب برتر آشپزی آسیا و در بردارنده انواع غذاهای محلی و بومی ایرانی و غیر ایرانی است که با توجه به نوبت چاپ بالا ، پرفروشترین کتاب آشپزی ایران نیز می باشد.

175,000 تومان 166,000 تومان

توضیحات کتاب

وزن 3200 g
نویسنده

نجف دریابندری

با همکاری

فهیمه راستکار

تعداد صفحات

1970

ناشر

کارنامه

نوع جلد

گالینگور (سخت), همراه با قاب

قطع کتاب

وزیری

نوبت چاپ

24

مجموعه دو جلدی کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز :

کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز ، دو جلد کتاب خوشمزه و دوست‌داشتنی است. زبان ساده و شیرین نویسنده، غذاپختن را به یک مشغله‌ی جذاب با پایانی خوش تبدیل می‌کند. مستطاب آشپزی ،  دست شما را می‌گیرد و گام به گام تا زمان بردن ظرف خوش‌رنگ‌ و لعاب غذا بر سر سفره، همراهی‌تان می‌کند.

کتاب مستطاب آشپزی علاوه‌بر طرز پخت انواع خوراکی‌ها در بخشی از کتاب، اطلاعات جالبی درباره‌ی مکتب‌های آشپزی ایرانی، چینی، رومی، هندی، ترکی، عربی، اسپانیایی، ژاپنی، ایتالیایی، فرانسوی و روسی ارائه می‌دهد و همچنین به طور جداگانه، طرز پخت غذاهای مکتب‌های یادشده در اختیار خواننده قرار می‌گیرد.

این کتاب ، برترین و جامع ترین کتاب آشپزی ایران، در شمار پنج کتاب برتر آشپزی آسیا و در بردارنده انواع غذاهای محلی و بومی ایرانی و غیر ایرانی است که با توجه به نوبت چاپ بالا ، پرفروشترین کتاب آشپزی ایران نیز می باشد.

پشت جلد هر کتاب متسطاب آشپزی با متون زیر نوشته شده است :

اولین نکته ای که خواننده ی گرامی باید بداند این است که هیچ کس با خواندن کتاب آشپزی ، آشپز نمی شود؛ اما نکته ی دوم این است که هیچ کسی که بخواهد آشز شود ، یا حتی گاهی آشپزی کند، از کتاب آشپزی بی نیاز نیست …. کتاب مستطاب آشپزی معلومات و دستورهای لازم را برای آشپز شدن یا آشپزی کردن در اختیار شما می گذارد. هزینه و همت به کار بردن این معلومات و دستورها بر عهده ی خود شما خواهد بود؛ ولی در جهت هدایت خوانندگان گرامی به راه راست – که در اینجا منظور آشپزی است – نگارنده از هیچ کوششی فروگذار نکرده است …

آشپزی ایرانی هم مانند آشپزی چینی در سرزمین خود محدود نمانده است. ایران مرکز جغرافیایی خاورمیانه نیست، ولی کانون فرهنگی این منطقه از جهان است و قرن ها فضای سرزمین های اطراف را از این لحاظ روشن کرده است. چنانکه در فصل آشپزی ایرانی این کتاب به شرح بیشتری خواهیم دید ، آشپزی ایرانی ، به نوان یکی از وجوه مهم فرهنگ خاورمیانه ، در واقع مکتب مادری است که دو شاخه ی مهم آشپزی جهان امروز – آشپزی هندی از یک طرف و آشپزی ترکی و عربی از طرف دیگر – از تنه ی اصلی آن روییده اند ….

فهرست کتاب مستطاب – جلد اول :

پیشگفتار شامل سپاسگزاری – فهرست – مقیاس – پیمانه و قاشق – کارد و تخته و برش

بخش اول – مکتب های آشپزی ( آشنایی با آدب و سنن آشپزی ایرانی و خارجی )

  • فصل اول – مکتب های مادر : ایرانی ، چینی ، رومی
  • فصل دوم – آشپزی ایرانی
  • فصل سوم – آشپزی هندی
  • فصل چهارم – آشپزی ترکی و عربی
  • فصل پنجم – آشپزی اسپانیایی
  • فصل ششم – آشپزی چینی
  • فصل هفتم – آشپزی ژاپنی
  • فصل هشتم – آشپزی ایتالیایی
  • فصل نهم – آشپزی فرانسوی
  • فصل دهم – آشپزی روسی
  • بخش دوم – آشپزخانه
  • فصل یازدهم – آشپزخانه : طرح و لوازم
  • فصل دوازدهم – بهداشت محیط زیست

بخش سوم – مواد خوراکی

  • فصل سیزدهم – اجزا
  • فصل چهاردهم – ادویه
  • فصل پانزدهم – ترکیب ادویه
  • فصل شانزدهم – گوشت
  • فصل هفدهم – مرغ
  • فصل هجدهم – تخم مرغ
  • فصل نوزدهم – ماهی
  • فصل بیستم – شیر و فرآورده های شیری
  • فصل بیست و یکم – تره بار
  • فصل بیست و دوم – برنج
  • فصل بیست و سوم – آب یخنی

فهرست کتاب مستطاب – جلد دوم ( دستورهای پخت و پز ):

  • بخش چهارم – نوشیدنی های گرم و سرد
  • بخش پنجم – سالاد ها – چتنی و بورانی
  • بخش ششم – سس ها
  • بخش هفتم – انواع آش ها و سوپ ها
  • بخش هشتم – پیش غذاها
  • بخش نهم – انواع چلو و پلو
  • بخش دهم – خورش ها
  • بخش یازدهم – آبگوشت ، اشکنه
  • بخش دوزادهم – انواع خوراک
  • بخش سیزدهم – تاس کباب
  • بخش چهاردهم – انواع کوفته و دلمه
  • بخش پانزدهم – پاستا و پیتزا
  • بخش شانزدهم – سوفله ، گراتن
  • بخش هفدهم – کباب ها ، بریان و تنوری
  • بخش هجدهم – انواع شامی ، کتلت و روغن جوش
  • بش نوزدهم – ماهی ، میوه های دریایی
  • بخش بیستم – انواع کوکو ، خاگینه (املت)
  • بخش بیست و یکم – سیب زمینی
  • بخش بیست و دوم – خوراک بنشن (حبوبات)
  • بخش بیست و سوم – کالباس ، سوسیس و پاته
  • بخش بیست و چهارم – تاریخچه ساندویچ و ساندویچ های جورواجور
  • بخش بیست و پنجم – شکار ، کوشت شکار ، نمونه پخت و پز شکار
  • بخش بیست و ششم – اندورنه (دل،جگر،قلوه،زبان)
  • بخش بیست و هفتم – غذاهای بازیافته
  • بخش بیست و هشتم – گیاه خواری و خام خواری
  • بخش بیست و نهم – دسر و مختصری شیرینی
  • بخش سی ام – مربا ، مارمالاد
  • بخش سی و یکم – ترشی و شور
  • بخش سی و دوم – نان ( دانستنی ها ، نان ایرانی ، نان خارجی و بیسکویت)
  • کتاب سوم – پیوست ها شامل : فریزر – فر مایکرویو – فرهنگ واژه ها و اصطلاح ها و فهرست راهنما
نوشته شده در : فروشگاه کتاب ایران

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز (2جلدی)”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *